El último Boletín Epidemiológico del Ministerio de Salud de la provincia, correspondiente a la semana del 13 al 19 de julio, reportó la aparición de tres nuevos brotes de triquinosis en los partidos de Tornquist, Bahía Blanca y Azul. Asimismo, se señaló un evento sospechoso en Escobar, donde varias personas se vieron afectadas después de consumir productos caseros en una reunión familiar.
El informe oficial indica que entre enero y julio de 2025, se registraron 81 casos sospechosos de triquinosis. De esos, 40 fueron confirmados, 3 descartados y 38 continúan bajo investigación. En comparación con el mismo periodo de 2024, los casos han disminuido, ya que en ese año se confirmaron 76 casos y se identificaron cuatro brotes.
Al igual que en años previos, los brotes están relacionados con la faena doméstica de animales durante los meses fríos, cuando aumenta la producción de embutidos y chacinados caseros. La falta de controles sanitarios en estos procesos incrementa significativamente el riesgo de transmisión del parásito.
En Tornquist y Bahía Blanca, seis personas presentaron síntomas luego de consumir carne de cerdo faenada de manera casera. En Azul, 33 personas estuvieron expuestas por consumir chacinados sin control, de las cuales 31 desarrollaron síntomas. En el caso de Escobar, cinco de seis personas que participaron en un evento familiar también presentaron signos compatibles con la enfermedad.
Las autoridades sanitarias, en conjunto con las regiones sanitarias, los municipios y las direcciones de Bromatología, intervinieron ante cada brote. Los afectados recibieron tratamiento con albendazol o mebendazol, y las muestras fueron enviadas al laboratorio del Departamento de Zoonosis Rurales para su análisis.
La triquinosis es una enfermedad parasitaria provocada por larvas del parásito Trichinella spp., que se transmite por el consumo de carne cruda o mal cocida, especialmente de cerdo o jabalí, infectada con larvas viables. Sus síntomas incluyen fiebre, dolores musculares, hinchazón facial, náuseas, vómitos y diarrea.
Las autoridades sanitarias recomiendan una estricta prevención: evitar el consumo de productos caseros sin análisis previo, cocinar bien las carnes hasta que no queden rosadas ni con jugos rojos, y adquirir solamente productos certificados como libres de Trichinella mediante digestión artificial.
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